Scienziati messicani stanno intervenendo geneticamente sul peperoncino Habanero, una varietà tipica del Messico meridionale, per renderlo più fruibile a fini alimentari per gli usi industriali: lo riferisce l’Istituto nazionale dell’agricoltura, del’'allevamento e della silvicoltura (INIFAP). 
Octavio Pozo, direttore del progetto, ha spiegato che il peperoncino Habanero ‘ha suscitato molto interesse negli Stati Uniti e in Europa per il suo alto contenuto di carotene e di capsico’: il primo è un pigmento naturale utilizzato nei processi di produzione alimentare, per esempio per i sottaceti, i
corn flakes e la carne; il capsico, invece, è utilizzato nell’industria manifatturiera di pitture e vernici. 
Entrambi poi sono utilizzati per la produzione di cosmetici, coloranti, aromi artificiali ecc. 
Il peperoncino giallo Habanero, originario dello Yucatan e tra i più piccanti al mondo, sarà modificato geneticamente dai ricercatori per aumentare la stabilità di questi suoi componenti, in modo che siano più facilmente estraibili e utilizzabili a scopo industriale.